一、EPR波譜儀檢測被輻照后的食品：  

1.如何檢測被輻照后的食品，如何判斷所采購的食品被輻照了呢？在國家標準中，有兩種方式可以進行相應(yīng)的檢測，一種為電子順磁共振波譜儀，一種為光釋光、熱釋光檢測設(shè)備。

2.德國布魯克 ESR5000 是新一代的電子自旋共振波譜儀，具有出色的靈敏度和磁場的穩(wěn)定性，是理想的臺式波譜儀。該儀器的應(yīng)用對象主要是含有未成對電子的物質(zhì)。

3.應(yīng)用范圍非常廣泛，包括輻照食品，生命科學(xué)，材料，醫(yī)藥，環(huán)境，地質(zhì)等，可用于檢測自由基，活性氧，輻照食品，順磁體的磁化率，材料輻照損傷，酶反應(yīng)動力學(xué)以及細胞組織中自由基與疾病的關(guān)系等。

二、EPR波譜儀在輻照食品領(lǐng)域擁有以下標準：  

EN13708-2001食品.采用ESR光譜法檢測含結(jié)晶糖的輻照食品  

EN1787-2000食物.ESR光譜法檢測含纖維素經(jīng)過輻射的食品;代替EN1787-1996  

EN1786-1996食品.含骨輻射食品的檢測.ESR法  

GB23748-2016食品安全國家標準輻照食品鑒定篩選法  

三、幾個原理法：

1.富含硅酸鹽類樣品俘獲的輻射能量經(jīng)一定波長的光激發(fā)后,以光的形式釋放出來的現(xiàn)象。富含硅酸鹽類物質(zhì)的樣品能夠儲存射線能量。通過一定波長的光再次激發(fā)照射,樣品中儲存的能量可以釋放,產(chǎn)生光釋放光信號。利用光釋放光檢測儀測試光信號的強度,比較不同光信號強度的大小,判定樣品是否經(jīng)過輻照。

2.GB31643-2016食品安全國家標準含硅酸鹽輻照食品的鑒定熱釋光法。  

3.黏著在食品表面的硅酸鹽礦物質(zhì)在接受電離輻射時,能夠通過電荷捕獲方式儲存輻射能量。這些硅酸鹽被分離出來后置于一定的高溫環(huán)境,就會以光的形式釋放儲存的能量,這種現(xiàn)象被稱為熱釋光。  

4.測量并記錄熱釋光信號形成熱釋光曲線。

四、其他研究應(yīng)用：